Cap Vermell Grand Hotel precisa incorporar Segundo/a jefe/a de cocina para desayunos siendo responsable de Realizar de manera cualificada las funciones de planificación, organización y control de la actividad del área de cocina según directrices del responsable de cocina, velando por la calidad del servicio y la satisfacción del cliente. Deberá realizar todas las operaciones de manipulación, conservación y presentación de toda clase de alimentos; confeccionar ofertas gastronómicas y apoyar las actividades de servicio, consiguiendo la calidad y objetivos económicos establecidos y aplicando en todo momento las normas y prácticas de seguridad e higiene vigentes.

PRINCIPALES FUNCIONES:

· Colaborar con la persona encargada de la cocina en sus funciones habituales y asumirlas en ausencia su ausencia.
· Organizar, planificar y supervisar los menús, distribuyendo las tareas según carga de trabajo, así como atender y solventar necesidades imprevistas.
· Realizar la planificación y propuesta de menús y la utilización de los excedentes de alimentos, teniendo en cuenta el número probable de comensales, las condiciones del mercado la popularidad de los platos y la frecuencia de cambio del menú.
· Supervisar la cocina y al personal de cocina, coordinando las tareas oportunas para asegurar la eficiente elaboración del producto.
· Supervisar los métodos de preparación de los alimentos, el tamaño de las porciones, y las guarniciones para asegurar que la comida se prepara de la manera establecida.
· Revisar los menús, analizar las recetas, determinar la cantidad de producto, horas de trabajo y gastos.
· Participar en la asignación de precios a los platos.
· Supervisar el reparto de alimentos para controlar los costes.
· Participar en la compra de productos frescos disponibles localmente siempre que sea posible.
· Presentar y probar los nuevos productos del mercado.
· Supervisión de almacenaje de las cámaras y almacenes. Coordinar con el departamento de Compras el control de los productos en stock.
· Colaborar en la preparación de los presupuestos de su departamento.
· Comunicación continua con sus supervisores/as en cuanto al abastecimiento de género y material.
· Asignación y seguimiento de responsabilidades del personal a su cargo.