Realizar las funciones propias del 2º Jefe/a de Cocina en ausencia de ésta/e.
Participar en el control de aprovisionamientos, conservación y almacenamiento de mercancías.
Elaborar informes sobre la gestión de los recursos y procesos de su partida y/o servicio.
Preparar, cocinar y presentar productos de uso culinario.
Realizar montaje, servicio y desmontaje de bufetes.
Revisar y controlar el material de uso en la cocina, comunicando cualquier incidencia al respecto.
Colaborar en la planificación de menús y cartas.
Colaborar en la gestión de costes e inventarios, así como en las compras.
Controlar y cuidar de la conservación y aprovechamiento de los productos puestos a su disposición.
Efectuar la revisión y cumplimentado de los registros de limpieza y Plan de Análisis de Puntos Críticos (Plan APPCC) correspondientes.
Colaborar en la formación y capacitación de los miembros de su equipo.

 

FORMACIÓN Formación Profesional o Ciclo Formativo Grado Medio/Superior en Cocina y Gastronomía. IDIOMAS Inglés:Nivel A1 Francés:Nivel A1 INFORMÁTICA Valorable dominio en aplicaciones informáticas de gestión en Cocina y Ofimática. EXPERIENCIA LABORAL Mínimo 2 años de experiencia demostrable ocupando puesto de Jefe/a de Partida en hotel de 4* o superior. Formación específica en seguridad e higiene alimentaria. Control del aprovisionamiento de materias primas. Procesos de preelaboración y conservación en cocina. Formación específica en seguridad e higiene alimentaria. Procesos de elaboración culinaria. Gestión de la producción en cocina. Conocer la cocina regional, nacional, internacional y creativa.