– Elabora el menú o la carta en colaboración con el chef principal, presentando una oferta gastronómica atractiva, variada, equilibrada y rentable.
– Coordina el desempeño de los ayudantes de cocina velando por la eficiencia y la calidad.
– Colabora en la confección de la oferta gastronómica.
– Se ocupa del aprovisionamiento de materias primas destinadas a cubrir las exigencias de la oferta gastronómica.
– Determina la calidad de las materias primas necesarias.
– Efectúa la recepción de las mercancías y comprueba su calidad y cantidad.
-Almacena las materias primas recibidas y se encarga de su perfecta conservación.
– Controla el consumo de los alimentos y las bebidas utilizados, para poder determinar los costes.
– Manipula, prepara y conserva toda clase de alimentos crudos, semielaborados y elaborados.
– Prepara y presenta los platos.