Importante Restaurante, precisa incorporar un/a Chef Ejecutivo/a.

Nuestra experiencia y trayectoria profesional nos permite ofrecer a nuestros clientes una experiencia gastronómica sin igual realizada con la mejor materia prima.

Como máximo responsable su función será gestionar los recursos, oferta gastronómica y gestión operativa e la cocina con 20 personas a cargo. Las tareas que llevará a cabo serán:

• Organizar y estandarizar la oferta gastronómica creando nuevas propuestas de carta
• Organizar, optimizar y formar a su equipo de colaboradores para la correcta ejecución de la cocina.
• Organizar las compras en base a la previsión de servicios.
• Organizar y coordinar la producción en la cocina y coordinar su distribución y correcta ejecución en el momento del pase del servicio.
• Asegurar la correcta implantación de los sistemas de APPCC.
• Supervisar al equipo a su cargo para dar así un óptimo servicio
• Realizar la elaboración de cuadrante de horarios vacaciones
• Gestión de los costes tanto de materia prima como del personal a su cargo
• Elaborar escandallos y fichas técnicas de los diferentes
• Gestión y negociación con proveedores.

• Experiencia mínima en el puesto de 5 años en puestos de máxima responsablidad en cocina. • Formación en hostelería y cocina. • Alto grado de gestión de personal y materia prima • Con una gran capacidad de comunicación para los diferentes interlocutores que integran la empresa • Dominio alto en pescados y mariscos • Dominio de maquinarias y planificación de cocinas. • Conocimientos técnicos en cuanto a conservación, cocción etc... • Imprescindible carta de referencias y todas las certificaciones de manipulación de alimentos y APPCC • Motivación por pertenecer a una empresa en pleno crecimiento