Overview
Las tareas principales a realizar son las siguientes:
• Organizar, dirigir y coordinar el trabajo del personal a su cargo.
• Planificación de tareas del departamento de cocina.
• Planificación de horarios del personal de cocina.
• Garantizar la calidad en la elaboración y presentación de platos.
• Diseñar platos y participar en su elaboración.
• Responsable de cumplir los procesos higiénicos sanitarios acorde a la normativa en vigor
• Supervisar que los procesos de recepción de materias primas, almacenaje, descongelación, control de temperaturas, manipulación, limpieza y desinfección se lleven a cabo adecuadamente.
• Realizar inventarios y controles de materiales, mercancías, etc., de uso en el departamento de su responsabilidad.
• Gestión de quejas
• Control de costes y realización de escandallos
• Mantener en perfecto estado de conserva e higiene las instalaciones y mobiliarios de cocina
• Elaboración de los menús y la carta de platos